Kotimainen kala tutuksi Velkuassa – martat ja kalastajat järjestivät kalaruokatreffit

Velkuan marttayhdistys ja kalastajaseura järjestivät yhteiset kalaruokatreffit, joissa opeteltiin kalan käsittelyä, kokeiltiin uusia reseptejä ja nautittiin kotimaisesta lähikalasta hyvässä seurassa.

Velkuan yhtenäiskoulun ruokalan yhteydessä olevasta kotitalousluokasta kuuluu naurua ja iloista puheensorinaa. Käynnissä ovat Velkuan marttayhdistyksen ja Velkuan kalastajaseuran yhteiset Kalaruokatreffit.

– Miksipä ei järjestettäisi tällaista. Molempien yhdistysten osaamisella saadaan opetettua jäsenille uusia taitoja ja mikä tärkeintä, kokoonnutaan yhteen kalaruuan äärelle, marttayhdistyksen puheenjohtaja Anri Lehtimaa toteaa.

Tapahtuman tavoitteena oli madaltaa kynnystä kalan käsittelyyn ja tarjota käytännön vinkkejä maukkaiden kalaruokien valmistamiseen kotimaisesta kalasta. 

Itse pyydetty lähikala pääosassa

Kalaruokatreffien tehtäväjako suunniteltiin siten, että martat tuumailivat sopivia reseptejä ja kalastajaseurassa ratkottiin, miten saadaan tapahtumapäiväksi pääraaka-aineita eli tuoretta itsepyydettyä kalaa. 

Velkuan koululaisten kaksi päivää aiemmin järjestetyn pilkkipäivän saalis saatiin erinomaiseen hyötykäyttöön, sillä kalat säilyivät hyvin lumeen pakattuina. Raimo Lehtimaan talviverkoista saatiin haukea, kuhaa, made sekä kuoretta. Kuhacevicheen hyödynnettiin jo aiemmin pakastettua kuhaa loisriskin poistamiseksi.

Kalankäsittelyllä helppoa ja hyvää raaka-ainetta

Osallistujat pääsivät oppimaan kalojen käsittelyä ihan käytännössä ja itse kokeillen. Kalastajaseuran Janne Antila opasti, miten hauki, made, ahven ja kuha saadaan käsiteltyä kokonaisista kaloista täysin ruodottomiksi asti.

– Oma filosofiani on, että jos kalaa on helppo syödä, sitä myös halutaan syödä. Siksipä käsittelen kalat usein ruodottomiksi. Jauhaminen on perinteinen menetelmä ruotohaasteen selättämiseksi, mutta esimerkiksi hauen pahamaineiset y-ruodot saa helposti leikattua pois, mikä taas avaa keittiössä paljon uusia mahdollisuuksia, Janne kertoo.

Monipuolista ja värikästä

Lautasille päätyi illan aikana yhteensä kuutta eri kalalajia, mukaan lukien särkeä ja kuoretta. Lisäksi tehtiin maittavia lisukkeita värikkäistä kasviksista. Kalaruokatreffeillä haluttiin kannustaa monipuoliseen kalojen hyötykäyttöön ja kokeilemaan itselle uusiakin lajeja.

– Kalaruuista löytyy todella hyvin reseptejä, kannattaa kokeilla erikoisempiakin, kuten haukiguenelleja, Anri vinkkaa.

Kalaruuista on marttayhdistyksessä puhuttu usein ja on jaettu kokemuksia, mitä kukin on tehnyt.

– Pidimme kerran kotona Kalapulla-tapahtuman ja vieraanamme oli Kukko-Martat Kouvolasta. Meillä kotona syödään kaikkia kaloja. Oma suosikkini on paistetut silakat. Siika nahkan kanssa paistettuna on todella hyvää, Anri ylistää. 

Keväällä nautitaan silakasta

Kalaruokatreffit eivät ole ainoa yhdistysten yhteinen kala-aiheinen tapahtuma. Rysän päällä -silakkatapahtuma toukokuun lopulla nostaa arvoonsa paikallisen rysäsilakan.

–  Haavimme silakat rysistä perinteiseen tapaan käsivoimin, jolloin kalan laatu pysyy erinomaisena, ja ajamme veneen suoraan rysältä tapahtumalaituriin, tapahtuman ideoinut Raimo kertoo.

Lopuksi Raimo pyöräyttää tottuneesti kalanpalat myllyn läpi ja toivoo, että tulevatkin sukupolvet löytäisivät kotimaisen kalan äärelle.

Martat ja Suomen Vapaa-ajankalastajat kannustavat ja opastavat suomalaisia lähtemään itse kalaan, opettelemaan kalankäsittelyä ja valmistamaan monipuolisesti ruokaa kotimaisesta kalasta.