Syksyn salaatit – Marttojen 6 reseptiä punajuurisalaatista lämpimään perunasalaattiin

Paahda porkkanat ja palsternakat, paista ruusukaalit tai kokoa salaatti kurpitsasta ja kaurasta. Syksyn salaateissa maistuvat tutut kasvikset, ja mukana on sekä lämpimänä tarjottavia vaihtoehtoja että kylmiä lisäkkeitä. Poimi talteen Marttojen kuusi salaattireseptiä!

Kotimaiset juurekset, kaali ja omenat antavat hyvän pohjan syksyn salaateille. Uunissa paahtaminen tuo kasviksiin makeutta ja väriä, kun taas sitruuna, piparjuuri ja erilaiset kastikkeet antavat kokonaisuuteen raikkautta ja särmää. Salaatin voi nostaa pöytään lounaaksi leivän kanssa tai pääruoan lisäkkeeksi.

Lue myös: Mitä tehdä pakasteherneistä? Kokeile Marttojen 8 hernereseptiä

Uunijuuressalaatissa porkkana ja palsternakka saavat seurakseen vihreitä papuja ja raejuustoa. Lämmin ruusukaalisalaatti puolestaan valmistuu pannulla: ohuiksi kiekoiksi leikatut ruusukaalit paistetaan pannulla valkosipulin kanssa ja viimeistellään sitruunalla. Kokeile sitä esimerkiksi kalaruoan rinnalla.

Keitettyjä perunoita voi hyödyntää lämpimässä Nizzan salaatissa, johon tulee myös vihreitä papuja, tomaattia ja kananmunaa. Lämmin hävikkisalaatti taas kootaan uunivuokaan kasviksista ja kalasäilykkeestä. Sen kasvisvalikoimaa voi vaihdella oman jääkaapin sisällön mukaan.

Lue myös: Syksyn uuni- ja pataruoat – 8 lämmittävää reseptiä viileisiin päiviin

Myös jäähtyneenä tarjottavat salaatit sopivat syksyn ruokapöytään. Kurpitsa-kaurasalaatissa yhdistyvät paahdettu myskikurpitsa, rapea kaali, omena ja tahinikastike. Punajuuri-piparjuurisalaatissa keitetyn punajuuren ja omenan rinnalla maistuu jogurttikastike, jolle piparjuuri antaa sopivasti potkua.