Marjat talteen pakastamalla – näin säilytät kesän maut jopa yli vuoden

Saitko runsaan marjasadon tai hankitko marjat torilta? Opi pakastamaan mansikat, mustikat ja vadelmat oikein ja säilyttämään maku, väri ja ravinteet parhaimmillaan.

Mansikat, mustikat, vadelmat ja muut marjat ovat parhaimmillaan tuoreina, mutta runsas sato voi tuoda tilanteen, jossa kaikkea ei ehdi käyttää ennen pilaantumista. Tällöin pakastaminen on toimiva tapa säilöä marjat myöhempää käyttöä varten.

Lue myös: Raparperia, marjoja ja jäätelökakkua – Marttojen parhaat reseptit juhannuksen jälkiruokiin

Marjat säilyvät pakastettuina hyvinä jopa yli vuoden, kun ne pakataan ja säilytetään oikein.

Näin pakastat marjat oikein

Kun marjoja pakastetaan suuria määriä kerralla, pakastimen tehoa on hyvä lisätä. Noin vuorokauden kuluttua pakastin voidaan palauttaa normaaliin lämpötilaan (-18 °C).

Marjoja voidaan pakastaa monella tavalla käyttötarkoituksesta riippuen:

• kokonaisina tai marjasekoituksina esimerkiksi jälkiruokiin
• viipaleina, survoksena, soseena tai hillona esimerkiksi puuroihin ja leivonnaisiin
• nektarina tai mehuna

Pehmeäkuoriset marjat, kuten mansikat, vadelmat ja lakat, kannattaa pakastaa mahdollisimman pian poimimisen jälkeen. Niitä ei pidä huuhdella ennen pakastamista.

Sokerin kanssa vai ilman?

Osa marjoista sopii hyvin pakastettavaksi ilman sokeria. Esimerkiksi puolukat, karpalot ja mustikat säilyvät hyvin kokonaisina sellaisenaankin.

Joillekin marjoille sokeri kuitenkin auttaa säilyttämään makua ja rakennetta pakastevarastoinnin aikana. Sokeria lisätään yleensä noin 1–3 ruokalusikallista marjalitraa kohti, ja se ripotellaan kerroksittain marjojen väliin.

Sokeri auttaa säilyttämään myös marjojen C-vitamiinia ja parantaa erityisesti pehmeiden marjojen rakennetta sulatettaessa. Haluttaessa tavallisen sokerin voi korvata hedelmäsokerilla tai sopivalla keinotekoisella makeutusaineella.

Marjoja voi myös pakastaa jääpalamuotteihin veden tai mehun kanssa – näin niistä saa näyttäviä marjajääpaloja juhlahetkiin.

Lue lisää marjojen pakkaamisesta rasioihin ja pakastepusseihin, pakastamisesta sokerin kanssa sekä marjapakasteiden sulattamisesta täältä.

Lisää vinkkejä pakastamiseen löydät täältä!