Nyt on fenkolin aika – kokeile raikkaita ja monipuolisia reseptejä

Fenkoli, eli salaattifenkoli, on raikas ja aromaattinen kesän kasvis, jossa maistuvat hienovaraisesti lakritsin ja aniksen vivahteet. Sen nyrkin kokoinen, vaaleasta tyvestä vihertyvä lehtiruusuke on monikäyttöinen raaka-aine, joka taipuu niin raakana salaatteihin kuin kypsennettynä lämpimiin ruokiin.

Fenkolin sesonki näkyy keittiössä parhaimmillaan monipuolisina ja helposti lähestyttävinä resepteinä. Sillä saa salaattiin rakennetta ja raikkautta, kuten omenalla, retiisillä ja sitruksilla viimeistellyssä fenkolisalaatissa tai italialaisessa versiossa, jossa mukana on oliiveja ja leipäkuutioita.

Fenkolin kaikki osat ovat syötäviä, ja se on helppo ottaa käyttöön: pelkkä huuhtelu riittää. Raa’assa käytössä se on voimakkaan raikas, mutta kypsennettäessä maku pehmenee ja makeutuu, mikä tekee siitä monipuolisen raaka-aineen sekä lämpimiin että kylmiin ruokiin.

Lue myös: Marjat talteen pakastamalla – näin säilytät kesän maut jopa yli vuoden

Fenkoli toimii myös säilönnässä: puolukan kanssa tehty pikkeli tuo happoisuutta ja makeutta vaikka kalan tai grilliruokien lisukkeeksi. Lämpimiin ruokiin se tuo pehmeyttä ja aromia, kuten tomaattisen madekeiton tai fenkolin ja herkkusienten haudutuksen tapauksessa.

Lue myös: Grilliin, salaattiin vai pataan? Katso parhaat varhaiskaalireseptit

Kokeile fenkolia myös uuniruoissa, kuten lohen kanssa paahdettuna omenan, pähkinöiden ja fetan seurassa, jossa makeus, suolaisuus ja raikkaus tasapainottuvat.