Syksyn parhaat keitot – helpot ja lämmittävät keittoreseptit

Kun syysillat viilenevät, höyryävä keittolautasellinen maistuu erityisen hyvältä. Syksyn keitot ovat lämmittäviä, täyttäviä ja maukkaita – ja monet niistä syntyvät helposti edullisista raaka-aineista. Tee kerralla reilu kattilallinen, niin ruokaa riittää myös seuraavaksi päiväksi.

Syksyinen keitto voi syntyä juureksista, sienistä, kasviksista, pavuista tai kalasta. Keitot ovat helppo tapa hyödyntää erilaisia raaka-aineita, ja samasta kattilallisesta riittää syötävää useammalle aterialle. Moni keitto maistuu myös seuraavana päivänä lämmitettynä entistä paremmalta.

Lue myös: Kaalipataa, kotikaljaa ja uunijäätelöä – Marttojen retroruokareseptit uudella twistillä

Juureksia ja sieniä syksyn keittoihin

Punajuuresta, porkkanasta, fenkolista ja härkäpapurouheesta valmistuu värikäs sosekeitto, jonka seuraksi tehdään härkäpapuhummusta. Tofu-borssissa puolestaan yhdistyvät punakaali, punajuuri, porkkana ja tofu tai nyhtökaura.

Sienikauden satoa voi hyödyntää suppilovahverokeitossa tai keltaisessa kehnäsienikeitossa. Suppilovahverokeitto viimeistellään kermalla ja sulatejuustolla, ja pinnalle voi lisätä paahdettuja leipäkuutioita ja yrttejä. Kehnäsienikeitossa kasviksia voi vaihdella oman maun mukaan, ja paistettu sieniseos lusikoidaan valmiin keiton pinnalle.

Lue myös: 9 helppoa välipalaa koululaiselle – katso Marttojen helpot reseptit

Helppoja keittoja kasviksista

Minestrone valmistuu yksinkertaisista raaka-aineista: kasviksista, pavuista, tomaatista ja täysjyvämakaronista. Yrttisessä kesäkurpitsakeitossa maistuvat tomaatti ja runsaat yrtit, ja valkosipulin ystävä voi lisätä joukkoon pari kolme kynttä. Samettisen tomaattikeiton täyteläisyyden tuo puolestaan sulatejuusto tai vuohenjuusto.

Lue myös: Mitä tehdä puolukoista? Ota Marttojen puolukkareseptit talteen

Kala sopii täyttävään keittoon

Purkkikala-chowderissa kotimainen säilykekala yhdistyy perunaan, fenkoliin, maissiin ja kermaan tai kaurakermaan. Säilykekalan tilalla voi kokeilla myös savusiikaa, savusilakoita tai savustettuja kalasäilykkeitä. Mausteinen kirjolohikeitto saa puolestaan makua fenkolista, tomaattipyreestä, paprikajauheesta ja limestä. Kirjolohi lisätään kattilaan viimeisenä ja annetaan kypsyä keiton jälkilämmössä.