Kukkakaali uunissa, keitossa ja curryssa – sesongin monipuolisimmat reseptit

Kukkakaali taipuu raikkaista salaateista täyttäviin uuniruokiin ja mausteisiin curryihin. Sen lempeä maku ja napakka rakenne tekevät siitä keittiön varman luottoraaka-aineen.

Raakana kukkakaali tuo rapeutta ja raikkautta salaatteihin – esimerkiksi viinirypäleiden ja punasipulin kanssa se muodostaa makean ja rapean kokonaisuuden, jota voi viimeistellä kreikkalaisella salaatinkastikkeella tai kermaviilillä. Myös kukkakaali-parsakaalisalaatti toimii hyvin viileänä lisukkeena esimerkiksi flatbreadin kanssa.

Lue myös: Parsa on nyt parhaimmillaan – kokkaa kevään herkullisimmat reseptit!

Papujen ja rucolan kanssa siitä syntyy ruokaisa salaatti, jota maustetaan juustokuminalla, paprikalla ja korianterilla. Tahinikastike tuo annokseen pehmeyttä ja sitruunainen kirpeys tasapainottaa kokonaisuutta.

Lämpimissä ruoissa kukkakaali pääsee oikeuksiinsa. Sinappinen juustoinen kukkakaalipaistos on täyteläinen lisuke kalan rinnalle, kun taas kikhernecurry ja kookosmaidolla pehmennetty korma tuovat siihen aromaattista mausteisuutta ja täyteläisyyttä. Porkkanan ja linssien kanssa keitetty curry tekee kukkakaalista ruokaisan arkiaterian.

Lue myös: Nyt on fenkolin aika – kokeile raikkaita ja monipuolisia reseptejä

Keitoissa kukkakaali toimii sekä soseutettuna että paloina: juustoisessa kukkakaali-juustokeitossa se antaa rakennetta sinapin ja mustapippurin maustamana, ja klassinen kesäkeitto saa siitä lisäryhtiä varhaisten kasvisten rinnalla.