Mitä tehdä puolukoista? Ota Marttojen puolukkareseptit talteen

Puolukka-aika kestää elokuun lopulta lokakuun alkuun. Monikäyttöinen marja taipuu niin leivonnaisiin, jälkiruokiin ja puuroihin kuin mehuiksi ja hilloiksikin. Poimi talteen Marttojen puolukkareseptit.

Puolukka on monikäyttöinen marja, joka sopii niin makeaan kuin suolaiseen ruokaan. Siitä valmistetaan perinteisesti mehuja, puuroja ja hilloja, ja puolukkahilloa tai -survosta tarjotaan usein esimerkiksi kaalilaatikon ja pinaattilettujen kanssa. Hapokas puolukka sopii mainiosti myös makeaan leivontaan, ja erityisen ihana makupari syntyy puolukasta ja kinuskista.

Lue myös: 8 herkullista myskikurpitsareseptiä – keittoa, lasagnea, galettea ja juustokakkua

Puolukka sisältää enemmän luontaista sokeria kuin mustikka, mutta marjan hapokkuuden vuoksi sen makeutta ei juuri maista. Puolukassa on paljon bentsoehappoa, luonnon säilöntäainetta, minkä ansiosta puolukkasurvos säilyy jääkaapissa läpi talven. Kovakuorinen marja säilyy jääkaapissa tuoreenakin useita päiviä.

Kokeile puolukkaa leivonnaisiin ja jälkiruokiin

Syksyiseen kahvipöytään sopii mehevä puolukkatorttu, joka saa makua piparkakkumausteesta ja rapeutta kauraisesta murupinnasta. Sen voi tarjota sellaisenaan tai vaniljakastikkeen kanssa. Puolukka-porkkanakääretortussa marjojen rinnalle pääsee porkkana – myös kotimaiset juurekset sopivat makeisiin leivonnaisiin.

Lue myös: Suppilovahvero – 9 reseptiä ja vinkit suositun ruokasienen tunnistamiseen

Puolukan ja kinuskin herkullinen makupari pääsee oikeuksiinsa puolukka-kinuskijäätelössä, johon lisätään sekä soseutettuja että kokonaisia puolukoita. Puolukkakeikauksessa puolukka yhdistyy puolestaan omenaan ja kookokseen, ja kakun seuraksi sopii vaniljajäätelö tai -kastike.

Puuroa, rönttösiä, mehua ja hilloa

Perinteisempiä puolukkaherkkuja kaipaava voi valmistaa ruis-puolukkapuuron tai kuohkeaksi vatkattavan vispipuuron, jossa puolukan rinnalla maistuu omenasose. Puolukkarönttösissä puolukkasurvos yhdistyy perunaan ja rukiiseen.

Puolukasta ja omenasta syntyy myös mehua ja hilloa. Puolukka-omenamehun makua voi vaihdella vuodenaikojen mukaan: jouluna mukaan voi lisätä kanelitangon, tähtianiksen tai kokonaisia neilikoita, kesällä ja syksyllä yrttejä. Muutama oksa tuoretta rosmariinia tuo mehuun oman makunsa.

Lue lisää puolukasta täältä.